正宗的長江三鮮指的是：鰣魚、刀魚、河豚 。
【請問正宗的長江三鮮指的是哪三鮮】鰣魚體扁而長 ， 色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩 ， 由于鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗，帶鱗清蒸 ， 保持真味，以增加魚體的清香 。
刀魚體型狹長而?。?頗似尖刀而得名，全身呈銀白色 ， 晶瑩可愛 。
河豚為硬骨魚綱豚科魚類的統(tǒng)稱，體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)吸氣膨脹 。
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