1、麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得 。麥芽浸泡后，麥芽糖溶解產(chǎn)生的溶液稱為醪液，主要應(yīng)用在釀造啤酒、威士忌、杜松子酒等 ， 以及制作飴糖、麥乳精等食品 。麥芽也是一種中藥，功能為消食健胃、催乳等 。
2、麥芽性味甘平 。能消化米面類食物，并可回乳 。用于米面類食物引起的食積不消和婦女?dāng)嗳?，或乳汁郁積，乳房脹痛 。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來 ， 可單用本品，煎湯服 。
【麥芽做什么用的】3、麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分 。若將本品制成浸膏，有滋養(yǎng)補益作用 。

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