發(fā)粉脆皮糊；
原料：
面粉500克，生粉100克，泡打粉20至25克 ， 鹽5克 ， 精煉油100克，清水550至600克；
制作：
1、將面粉、生粉、泡打粉、鹽放入盤中攪拌均勻；
2、加入清水調(diào)拌 ， 清水要分三次加入 ， 但攪拌的時間不能過長，用力不可過大，以免攪斷面筋；
3、放入精煉油調(diào)拌勻即成；
酵母脆皮糊；
原料：
中筋面粉500克，淀粉100克，老酵母150克，精煉油150克，精鹽10克，食用堿6克，清水550至600克；
制作：
1、將老酵母用清水拌勻；
【脆炸糊的配方比例是多少】2、放入用淀粉、精鹽拌勻后的面粉中調(diào)和均勻；
3、放置發(fā)酵3至5小時后，加入食用堿調(diào)拌均勻；
4、放入精煉油拌勻即可 。

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