【怎樣辨別牛肉的品質(zhì)】1、健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色 。
2、外表微干，新切面稍濕潤(rùn) 。
3、指壓后的凹陷能復(fù)原 。
4、具有鮮牛肉的正常氣味 。5、用手觸摸彈性好，有油油的粘性 。
6、手背感覺(jué)，沒(méi)有注水的牛肉會(huì)粘手，而注過(guò)水的牛肉不會(huì)有粘手的感覺(jué) 。
7、用衛(wèi)生紙進(jìn)行測(cè)試，注水牛肉5秒鐘就能讓衛(wèi)生紙濕透，干牛肉則不會(huì) 。

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