【烤鵝腸的制作方法】1、調(diào)料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣醬20克 ， 花椒、味精、雞精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李錦記蒸魚豉油10克，豆瓣油20克，蔥油30克 。
2、鐵鍋盛入水燒開，鵝腸焯水后撈出控凈水備用 。凈鍋置火上加入色拉油，豆芽略灼一下，倒入盤中墊底，投入鵝腸 。
3、鍋內(nèi)入豆瓣油燒至五成熱，投入豆瓣醬小火炒香后加入水、蒸魚豉油、味精、雞精、胡椒粉，淋入鵝腸上面 ， 灑入干辣椒節(jié)、花椒、蒜苗段 。
4、鍋放蔥油，燒至八成熱，淋入辣椒上面即可 。

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