配料：去皮五花肉150克 ， 手搟面200克，大蔥半根，干黃醬2杯，甜面醬1杯，料酒二分之一杯，黃瓜適量 。
步驟：
【請(qǐng)問正宗老北京炸醬面配料是什么】將肥瘦適中的五花肉去皮切小丁;大蔥切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋，黃瓜切絲 。鍋里多倒入一些油 ， 油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時(shí)也把肥肉的油炒出 。倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒 ， 并加一些料酒以免糊鍋，炸醬大約炒10分鐘出香味后即可 。然后盛出面條，將事先準(zhǔn)備好是黃瓜絲及炸醬，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加 。

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