【胡蘿卜有幾種顏色】胡蘿卜顏色有：白色、黃色、桔色、紅色和紫色 。
不同胡蘿卜品種含有的?胡蘿卜素差異較大，桔紅類型含量較高，可達(dá)到每公斤50到170毫克，而白色、黃色、紫色等類型含量極少 。?胡蘿卜素是維生素A源，水解后形成維生素A，是人體不可缺少的一種維生素，可促進(jìn)生長發(fā)育，維持正常視覺 ， 防治夜盲癥、干眼病、上呼吸道疾??，訋密保证上皮讬┋细胞的健繐?dān)?防治多種類型上皮腫瘤的發(fā)生和發(fā)展 。而且其他類型的胡蘿卜素和類胡蘿卜素作為天然的有機(jī)大分子，可以清除血液及腸道的氧自由基，達(dá)到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效 。
胡蘿卜的營養(yǎng)成分極為豐富，除含有胡蘿卜素外 ， 還含有大量的蔗糖、淀粉、維生素B1、維生素B2、葉酸、多種氨基酸(以賴氨酸含量較多)、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發(fā)油、咖啡酸、沒食子酸及多種礦物元素 。

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