【巖茶返青是什么】

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巖茶返青主要是一些輕火的巖茶由于焙火輕,火功輕的巖茶的茶葉內(nèi)部含水率≥8%,含水量相對較高,茶葉內(nèi)部的活性物質(zhì)成分活躍,更容易吸收空氣中的水分以致于茶葉內(nèi)部“積水過多”,茶葉因此受潮而“返青” 。
巖茶返青后滋味會出現(xiàn)青澀味,致使茶葉香氣不純、不顯等特點 。
巖茶受潮的原因
一是空氣的濕度較大；
二是茶品內(nèi)部的水份受茶葉活性成分轉(zhuǎn)化的影響溢出表面而產(chǎn)生受潮 。
另外巖茶的保存與茶品的焙火程度、保存條件密切相關(guān) 。焙火程度較輕的巖茶,其本身茶品水分含量相對較高,其活動成份也比較活躍 。
在密封條件下,由于茶品本身帶有一定的水分,受熱或時間過長,其內(nèi)部水分會慢慢的溢出表面,導(dǎo)致返青 。

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