【鳊魚的做法 如何做鳊魚】1、鳊魚，這條有點大，洗干凈后，在魚身上劃斜刀兩面多要劃深一點沒關(guān)系老姜切片蔥切蔥花 。
2、鍋中放適量油，爆香姜片 ， 放魚大火煎，油濺的厲害會 ， 蓋上鍋蓋，煎上一會兒 。翻面一樣煎，煎至表面金黃 。
3、放料酒、鹽、白糖，放適量老抽，再滴點生抽，放清水，沒過魚身2/3的量 。
4、蓋上鍋蓋大火煮吧就開始 ， 打開看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面 ， 繼續(xù)蓋上鍋蓋再煮吧 。
5、開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下 。
6、收汁，撒蔥花出鍋 。

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