豆腐是用黃豆做的，制作方法有以下步驟 。
【豆腐是用什么豆做的】取黃豆5公斤 ， 去殼篩凈，洗凈后放進水缸內浸泡 。浸泡時間一定要掌握，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐 。將生紅石膏250克放進火中焙燒 ， 石膏的焙燒程度一定要掌握好 。石膏燒得太生，不好用太熟了，不僅做不成豆腐，豆?jié){還有臭雞屎味 。豆濾漿，黃豆浸好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子將磨出的漿液裝好，捏緊袋口 ， 用力將豆?jié){擠壓出來 。豆?jié){榨完后，再加水3公斤 ， 拌勻，繼續(xù)榨一次漿 。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆?jié){內 。煮漿點漿，把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋 ， 邊煮邊撇去面上的泡沫 。火要大 ， 但不能太猛，防止豆?jié){沸后溢出 。豆?jié){煮到溫度達90攝氏度到110攝氏度時即可 。制水豆腐 ， 豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10到20分鐘，即成豆腐 。

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