1、食材：大鵝一只，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量 ， 花椒面適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量 。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水 ， 倒入鵝肉大火燒開(kāi) 。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用 。
4、蔥切段、姜切片，大蒜切末 。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻 。
6、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水 ， 以沒(méi)過(guò)鵝肉為準(zhǔn) 。
7、大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾下 ， 以免糊鍋 。
【鐵鍋燉大鵝怎么燉】8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味 。
9、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了 。

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