【蒸饅頭的面怎么樣算發(fā)祥細(xì)點(diǎn)】將面團(tuán)在35攝氏度至40攝氏度的條件下醒發(fā)40分鐘左右，至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按后易復(fù)原為止 。夏季要放在室溫下醒發(fā) ， 冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發(fā) 。當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度，如果切開面團(tuán)后發(fā)現(xiàn)面團(tuán)中已呈蜂窩狀或有許多小孔 ， 說明此時面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好 。蜂窩狀面體的小孔越大，說明酵發(fā)得越老 。所以將面團(tuán)蓋上濕布放到溫暖處靜置，直至體積變大 ， 面中有大量小氣泡時就代表醒發(fā)成功 。
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