1、首先把栗子洗凈，然后用鋒利的刀子把栗子底部割開 ， 深度大概為5mm 。注意這點(diǎn)很重要，千萬不要偷懶 。
2、再次洗凈，放在水里泡15分鐘，用干凈的布吸干水分，鐵鍋燒干，倒入海鹽 。
【怎么做糖炒栗肉】3、同時倒入板栗 ， 千萬注意要在鹽冷的時候放栗子 。中火慢慢加熱；用鏟子翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻 。
4、幾分鐘后，你會看到板栗的口子有點(diǎn)張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；這個時候 ， 撒一勺白糖下去，糖加進(jìn)入以后，鹽會開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了 ， 很有路邊糖炒栗子的香味呢！這時，需要不斷快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。

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