食品中常見的生物性、化學性和物理性危害 。
生物性危害 ， 常見的生物性危害包括細菌、病毒、寄生蟲以及霉菌 。按其形態(tài)，細菌分為球菌、桿菌和螺形菌；按其致病性，細菌又可分為致病菌、條件病菌和非致病菌 。食品中細菌對食品安全和質(zhì)量的危害表現(xiàn)在兩個方面 。
化學性危害，常見的化學性危害有重金屬、自然毒素、農(nóng)用化學藥物、洗消劑及其他化學性危害 。重金屬，如汞、鎘、鉛、砷等 ， 均為對食品安全有危害的金屬元素 。
【食品生產(chǎn)過程中的危害分為哪三種】物理性危害，物理性危害與化學性危害和生物性危害相比有其特點，往往消費者看得見 ，
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