家庭自制酸奶的注意事項如下：
【家庭自制酸奶有沒有什么注意事項】殺菌：酸奶主要就是牛奶通過菌種發(fā)酵而成的，這個過程需要微生物的參與，但是日常生活中充斥著各種各樣的細菌，裝牛奶的器物 ， 牛奶等都可能含有雜菌，因此在發(fā)酵牛奶前要先清除不需要的雜菌，然后再添加有益菌群進行發(fā)酵；溫度：需要把溫度維持在42℃到45℃，是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌最適宜的發(fā)酵溫度，而在家里很難做到精準(zhǔn)的恒溫，就很有可能導(dǎo)致酸奶局部發(fā)酵不足而有些卻發(fā)酵過度，因此購買酸奶機進行發(fā)酵可以幫助維持恒溫；發(fā)酵：酸奶的發(fā)酵是通過菌種完成的 ， 而其中一種菌種就是乳酸菌，而乳酸菌對于發(fā)酵的環(huán)境有所要求 ， 乳酸菌是厭氧菌，無氧的環(huán)境更有利于乳酸菌的發(fā)酵，因此在發(fā)酵的時候要注意容器的密閉性 。

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