1、材料：茄子，蒜頭，洋蔥 ， 水，油，蠔油 ， 剁椒醬，豆瓣醬，蔥花，雞精各適量 。
2、茄子切粗條，蒜頭切片，洋蔥切丁 。
3、水燒開后,將茄條入水，稍微停留，熟后撈出，瀝干水備用 。
【蠔油老醬茄子的做法】4、油燒熱后，入蒜片和洋蔥丁，翻炒幾下放入蠔油、剁椒醬、豆瓣醬炒香 ， 倒入茄條翻炒，撒入蔥花 ， 放雞精調(diào)味后起鍋即可 。

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