1、食材：面粉500g、干酵母20g
【煎包最簡(jiǎn)單的發(fā)面方法】2、韭菜 適量、粉條適量、雞蛋2個(gè)、糖適量、泡打粉適量 。
3、將干酵母加清水混合至酵母溶解； 在將面、糖、泡打粉略微混合后 ， 加入酵母水，攪勻，加入沸水，冷水 ， 揉成粗糙面的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置5分鐘 。
4、把韭菜切碎，加5g鹽拌勻 ， 腌20分鐘，出水后擠掉韭菜的水分； 在用沸水把粉條煮透切碎，雞蛋在鍋上烘熟切碎 。將切好的韭菜，粉條，雞蛋加入以上調(diào)料拌勻 。
5、面團(tuán)分割成30g-35g的劑子，搟開(kāi)，不要太?。?大約0.5cm厚，中間放入餡料，包起，收口處掐緊 。
6、平底不粘鍋燒熱轉(zhuǎn)小火 ， 倒入少許油，放入包子轉(zhuǎn)中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高； 蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒； 待水燒干，鍋內(nèi)聽(tīng)到噼里啪啦的油聲，即可關(guān)火 ， 繼續(xù)蓋蓋燜3-5分鐘，就可出鍋 。

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