【川味火鍋魚(yú)怎么做法】川味火鍋魚(yú)做法：
將魚(yú)剁成塊 ， 加料酒和鹽碼味，腌制10分鐘 。處理配料 。將生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒，蒜切成片 。芹菜切成小段（3至4厘米）備用 。鍋中放油半斤左右 ， 燒至7層熱后 ， 將老姜粒，大蒜粒，泡姜泡海椒(剁碎)，豆瓣、花椒，小茴香放入鍋中炒香 。放入腌制入味的魚(yú)塊翻炒，再加紅燒豆油翻炒 。魚(yú)上色后加入水和芹萊 ， 大火十五分鐘左右 ， 加入味精和鹽 。按自己口味撒上蔥花，美味的火鍋魚(yú)就可以出鍋了 。

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