1、主料：雞蛋適量、涼開水適量、料酒適量 。
2、輔料：鹽適量 。
3、雞蛋打入碗中備用 。
4、放入和雞蛋等量的涼開水，如果把握不準(zhǔn)用量，可用半個蛋殼盛2次就可以 。
5、放入少許鹽調(diào)味 。
6、放入少許料酒，可起到去腥的作用 。
7、用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起 ， 不要有大塊的凝結(jié)，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡 。
8、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡 ， 保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細(xì)嫩 。
9、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi)，表面少許的氣泡用勺子撇掉 。
【蒸雞羹怎么做好吃又簡單】10、蓋上蓋子，放入蒸鍋中 ， 大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味，即可享用 。

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