1、將雞肉切塊，洗凈入盤(pán)中 。
【紅燒雞塊怎么燒好吃要過(guò)程】2、將雞塊放入鍋中，加入適量清水煮沸 ， 去血水 。
3、將姜 ， 蒜切塊備用 。
4、起油鍋 ， 將雞塊放入鍋中，翻炒均勻 。
5、依次倒入醬油，料酒及少量的醋，翻炒 ， 加入少量糖提鮮 。
6、加入適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，大火燒開(kāi)，加入適量食鹽 ， 用小火燉制一個(gè)小時(shí)左右，出鍋即可 。

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