【甘蔗放久了怎么變紅了呢】甘蔗變紅是因?yàn)樯L(zhǎng)期感染紅腐真菌引起紅腐病 ， 而導(dǎo)致甘蔗有毒是因?yàn)橘A存時(shí)感染會(huì)代謝，硝基丙酸毒素的節(jié)菱孢霉菌 。而霉變甘蔗表皮缺乏光澤，蔗肉呈淡黃、淺灰或棕褐色，斷端有白色絨毛狀菌絲 ， 有酸味或酒味 。甘蔗如果變紅，不能做紅糖 。因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)，有霉菌（黃曲霉素）,有致肝癌的作用 。

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