1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，這是因?yàn)閯倓偖a(chǎn)出的地瓜水分大，所以我們這邊都是把新地瓜放到”地瓜窖”里邊，等到冬天了才開始逐漸取出 。
【地瓜干制作方法是什么】2、清洗后鍋蒸：把取出的紅薯清洗后，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣 。
3、去皮：蒸熟后就是去皮了 ， 去皮的過程會(huì)篩選掉不好的地瓜 ， 只留下又大又好的個(gè) 。
4、切片：然后手工逐個(gè)切片，遠(yuǎn)離地面的曬干，經(jīng)過3-4天的曬制，這個(gè)過程很重要，因?yàn)闀裰频倪^程越長，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑某煞菥驮蕉?nbsp;， 這樣的地瓜千就越甜 。
5、晾干：片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網(wǎng)里通風(fēng)晾曬，正常需要3-4天的時(shí)間 。等糖分自然生成，基本干透后儲(chǔ)藏，曬制的時(shí)間決定紅薯干的甜度 。

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