如果是用來炒的話最好不用焯，因為會流失營養(yǎng)而且口感也不好，但如果你想用來做涼菜的話一定要先用開水焯一下，不能時間太長 ， 焯完后應該馬上放入涼水中過涼后再用 。
【油菜需要焯水嗎】油菜質(zhì)地脆嫩，略有苦味 ， 含有多種營養(yǎng)素，富含維生素C 。其種子含油量達35~50%，可榨油 ， 其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價值高 。不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有廣泛的用途 。

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