1、五花肉1000g、江米400g、大米100g、甜面醬4湯勺、雞精適量、姜適量、蔥適量、鹽2勺、料酒2湯勺、八角4枚、醬油3勺、白糖3勺、清水80ml 。
2、方法：買回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片 。
3、把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進(jìn)行腌制 。喜歡甜口的，可以多加些白糖 。
4、把江米和大米混合在一起 ， 放入鍋中炒，加入八角，把米炒到色澤金黃即可 。
5、接下來就是把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別搟太碎 。如果想省力，就用食品料理機(jī)打一下，切記不要打的太碎 。
6、把米粉和五花肉攪拌后，將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉 ， 腌制時(shí)間大約3小時(shí) 。
7、五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好 。上面填充米粉，入鍋大火蒸90分鐘 。
【怎樣在家做米粉肉】8、關(guān)火后，將碗倒扣在盤子中，掀開碗 。

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