1、大小不同 。油栗果形略小 ， 殼呈黑褐色 ， 有油質(zhì)澤，種皮易剝離，肉黏質(zhì)糯性 。生栗果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低 ， 肉粉質(zhì)偏粳性 。
【油栗和板栗的區(qū)別】2、外形不同 。油栗個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油栗外殼看上去表面發(fā)黑、發(fā)亮 。而燉菜用的生栗(或是板栗)則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生栗剝起來特別費勁，里面的那層毛栗子皮很難剝下來 。
3、味道不同 。正宗的油栗味道應(yīng)該香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道 。而看上去個頭較大、吃到嘴里覺得水分充足，類似于水煮過一般 ， 多半為生栗，生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來 。

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