【豆瓣醬怎么炒出紅油啊】豆瓣醬炒出紅油的材料準(zhǔn)備:
主料:二荊條4斤,小米椒1斤 , 霉豆瓣8兩 。
輔料:鹽700克,花椒50克 , 姜適量,生菜油適量,白酒1瓶 。
豆瓣醬炒出紅油的做法:
1、將辣椒,姜洗凈,晾干水分 。
2、用清水沖洗豆瓣 , 將豆瓣用沸水煮過后撈出 。然后用白酒浸泡24小時(shí) 。
3、把辣椒用料理機(jī)打碎 。
4、把姜攪碎,與鹽 , 花椒混合 。將豆瓣攪拌 。最后加些菜油充公拌勻 。
5、裝壇壓緊,豆瓣醬中添加生菜油封存 。
6、使用時(shí)小火慢炒,直至達(dá)到油色變深紅,豆瓣變糍粑,即可炒出紅油 。
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