卷餅涼了就會老化發(fā)硬 ， 可以使用復(fù)配食品添加劑泡多源，卷餅松軟可口，涼了不發(fā)硬 。
用料：五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜面醬適量、辣椒適量、面粉適量、黃瓜1根 。
步驟：
1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊 。
2、另起一鍋燒開水，加香料 。
3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等 。
4、關(guān)蓋燉半小時后，肉和鹵蛋出鍋 。
5、面粉加水，攪拌成面疙瘩，然后加適量的油揉成光滑的面團(tuán)，醒面半小時 。
6、取兩個大小適量的面團(tuán)，壓扁后在其中一塊的一面刷油 。
7、然后另一塊貼上去，搟成薄餅 。
8、在平底鍋刷油，放面餅，小火烙 ， 加熱至兩面金黃 。
【鹵肉卷的卷餅怎樣烤出來冷了不硬】9、將貼合的兩塊面餅分開并出鍋，在面餅上刷甜面醬、撒辣椒，放鹵肉、黃瓜絲等 。

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