【怎么辨別花生黃曲霉】顏色呈黃綠色或顏色發(fā)暗的花生可能有黃曲霉毒素 。
黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物,劇毒,同時(shí)還有致癌、致畸、致突變的作用 。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中,菌絲生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生毒素,孢子可擴(kuò)散至空氣中傳播,在合適的條件下侵染合適的寄生體,產(chǎn)生黃曲霉毒素 。
花生是最容易感染黃曲霉的農(nóng)作物之一 , 黃曲霉毒素對(duì)花生具有極高的親和性 。黃曲霉的侵染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的種植過程(包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲)中,而且在加工過程(包括原料收購(gòu)、干燥、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸
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