用料：黃魚、五花肉末、冬筍、水發(fā)香菇丁、蒜苗、紅辣椒末、蔥花、姜末 。
做法：
1、將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋 。
2、將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水;中冷 ， 分放10只味碟里備用 。
3、炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面 ， 取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用 。
4、炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁后 ， 放精制油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油 ， 再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用 。
5、將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒7分鐘分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁 。
【魚勾肉怎么做】6、端鍋將魚大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤里即可 。

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