【鳙魚豆腐湯竅門】1、鳙魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽 。
2、魚洗凈后切成幾段 ， 魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
3、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚段 。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)；
4、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐） 。用大火燒開轉(zhuǎn)中火燉 。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋 。

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