1、剁椒魚頭，是湖南傳統(tǒng)名菜 。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成 。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。
【湘菜最好吃的菜有哪些】2、湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名 。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩 。濃汁厚芡，別有風味 。
3、臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系 。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成 。做法簡單 ， 其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩 ，有開胃祛寒、消食等功效 。
4、麻辣仔雞是湖南省傳統(tǒng)的名菜 ， 屬于湘菜系 。此菜色澤美觀，外焦里嫩，麻辣香濃 。肉丁要入透味，炸制時要掌握好火候、油溫 。
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