山藥做法指導(dǎo)：1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑 。
【怎樣炒山藥不發(fā)黑】2、新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗 ， 這樣可減少黏液 。
3、山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜 ， 不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏 ， 所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢 。
4、好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少 。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥 。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感 。
5、山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴??，吃~焓秤彌紋⑽?、肾气筐?。

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