【葡萄酒都需要醒酒嗎為什么】1、不是所有的葡萄酒都需要醒酒 。
醒酒主要是針對(duì)新酒 。葡萄酒中含有單寧物質(zhì) ， 而且新釀制的葡萄酒中含量較高，而那些高檔的陳釀葡萄酒單寧的含量很少，酒更是經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)久的發(fā)酵，經(jīng)不起醒酒，以免葡萄酒的風(fēng)味流失 。因此 ， 陳釀葡萄酒不需要醒酒 。
2、葡萄酒要醒酒是因?yàn)樗云咸褳樵?nbsp;， 在釀制時(shí)并沒(méi)有去掉葡萄皮和葡萄籽 。因此 ， 葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)影響到葡萄酒的口味 。醒酒過(guò)程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過(guò)氧氣的氧化 ， 去掉些單寧物質(zhì)，改善葡萄酒的口感 。

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