扁粉菜是河南安陽(yáng)特色小吃之一 。
安陽(yáng)扁粉菜是安陽(yáng)居民最愛(ài)吃的飯菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會(huì)到自己經(jīng)常去的排擋吃上一碗，因此，安陽(yáng)的扁粉菜生意顯的異常火暴 。
扁粉菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一般早晨的早點(diǎn)攤點(diǎn)都有買(mǎi)的 ， 用糕湯（骨頭湯）加上粉條、青菜、豬血、豆腐加辣椒和蒜汁 。
扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮 。
【扁粉菜是哪里的特產(chǎn)】扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，扁粉菜伴侶—油餅直接影響扁粉菜的味道，因此 ， 安陽(yáng)扁粉菜經(jīng)營(yíng)者一直在高湯的做法上下功夫 ， 使扁粉菜味道不斷改善 。

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