【酸虹豆怎么泡】買新鮮的嫩豇豆；去兩頭；泡入水 ， 加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打 ， 泡20分鐘；仔細沖洗干凈；瀝干水分；然后再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水；泡入泡菜壇子；加入腌制鹽；加入白酒；蓋好蓋子 ， 壇沿里加入涼白開密封好就可以了 。
酸豇豆中富含蛋白質、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸、泛酸、多種氨基酸、細胞凝集素等成分 ， 而且由于腌制，還產(chǎn)生了大量的乳酸菌 。它是由一種以鮮嫩質地脆嫩的豇豆為原料，風味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品 。其質地爽脆 ， 鮮香微辣，還帶有酸味，能有很好的刺激人的食欲，有促進食欲的作用 。

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