1、泡菜具有預(yù)防疾病和提高免疫功能的效用,發(fā)酵后的泡菜湯具有抗菌功能；
【韓國(guó)泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】2、對(duì)身體酸堿度的調(diào)節(jié)作用，常吃泡菜的好處毋庸置疑 。它的堿性特質(zhì)有助于身體的酸堿平衡 。由于不需要加熱，因此不會(huì)破壞兩種重要的營(yíng)養(yǎng)維生素C和維生素P；
3、作為泡菜的原料的野菜裏含有多量纖維素, 。在泡菜中使用的主材料含有豐富的水分, 因此，營(yíng)養(yǎng)素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內(nèi)有害菌的繁殖，促進(jìn)胃腸中的蛋白質(zhì)分解胃蛋白酵素的分泌, 并使腸內(nèi)微生物分布正常化, 幫助凈化腸胃的作用. 。

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