【紙上烤肉是什么原理】紙上烤肉是采用上下兩層的電烤爐，上面鋪上專(zhuān)用的燒烤用白紙 ， 在紙上澆上油后涂抹大體均勻后，將肉片或者其他類(lèi)食物放在紙上，經(jīng)過(guò)電加溫后，紙上的食品就會(huì)被烤熟，然后蘸上相應(yīng)的調(diào)料即可食用 。
特點(diǎn):紙上烤肉避免了食物焦糊，且又能及時(shí)補(bǔ)充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分 。傳統(tǒng)用碳火和燃?xì)鉅t來(lái)烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過(guò)程中不小心糊掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì) 。而紙上烤肉不用明火 ， 兩重加熱 ， 用紙烤出來(lái)的食物能更好地鎖住食物本身的水份，能使味道

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