1、姜切片，蔥切長段，豬蹄砍成塊；
【香豬怎么做好吃香豬的吃法】2、鍋入小半鍋涼水，下入豬蹄，淋入料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，焯去血水，撈出；
3、鍋中倒入黃豆，炒至黃豆裂開，盛出；
4、鍋入油，放入冰糖，燒至融化 ， 顏色變成褐色，下入豬蹄，翻炒片刻，使豬蹄均勻裹上糖色 ， 再放入干辣椒、八角 ， 炒出辣味；
5、再放入姜片，淋入生抽、老抽、料酒，放1勺鹽 ， 倒入小半鍋清水，大火燒開，裝入砂煲 ， 倒入黃豆 ， 放入蔥段 ， 蓋上蓋子，中途需要不時翻動，小火煲1個半小時即可食用 。

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