1、食材：雞爪、春筍、檸檬、小米椒、大蒜、姜、香菜、料酒、大料、老抽、生抽、糖、鹽、藤椒油、麻椒 。
【小米椒泡竹筍方法】2、雞爪洗凈 ， 浸泡2小時以上 。
3、姜、蒜、小米椒等配料配料洗凈備用 。
4、檸檬兩個搓鹽去殘留，溫水浸泡備用 。
5、竹筍剝好，切條 ， 焯水 ， 放冷水浸泡備用 。
6、雞爪去趾甲，一個分三段，泡水30分鐘去血水 。燒熱水下鍋，水開煮10分鐘 ， 撈出，冷水反復沖洗，冰水浸泡更好，最后過純凈水濾干備用 。
7、煮雞爪的時間可以切好配料備用了 。
8、檸檬切片后要去籽，否則會發(fā)苦 。
9、50度水300克 ， 加入麻椒、大料、姜片和料酒，冷涼備用 。
10、切好的配料中加入生抽、老抽、糖、鹽、藤椒油，攪拌均勻 。
11、找個合適的容器 ， 放入所有材料和配料，攪拌均勻 。
12、攪拌后蓋好蓋子，放入冰箱 ， 中途攪拌，最少放置一夜，時間越久越有味道 。

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