把菜放進(jìn)水中煮熟 ， 不加任何東西 。
【白灼蔬菜是什么意思】“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一 。“白灼”一詞多見于酒樓菜譜 ?！白啤笔腔洸伺胝{(diào)的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼” 。別看字面上很簡單 ， 但您若以為白灼就是用開水煮一下?lián)瞥?，那就錯了，那只是對字面上的一個誤解 ?！白鳛槲覈舜蟛讼抵坏幕洸说呐胝{(diào)技法極為講究，鮮活食材大多要求鮮，爽，嫩 ， 滑，上乘的火候掌握 ， 要求上桌僅熟，鮮味營養(yǎng)與安全之間取得最佳平衡點(diǎn)，白灼突出粵菜清鮮而不是清淡 。

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