步驟如下：
1、茄子不用去皮 ， 直接切成條形，或者是直接切成兩半，然后在每半段上劃幾道；
2、然后將茄子倒在沸水中，并加入大量的鹽，然后再稍微煮幾分鐘 ， 之后直接拿出來；
3、放在太陽底下曬幾天 ， 曬到完全干燥；
【新鮮茄子怎么曬干保存】4、再將這些干茄子在陰涼處放置 ， 也可以放到冰箱里冷凍保存 。
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