動(dòng)物性油脂具有乳化和起酥的作用 。
材料：酵母、溫水、面粉、豬油、水 。
1、將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘 。
2、在大碗中放入面粉，加入適量豬油、將酵母水慢慢分次倒入，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直到面粉結(jié)成塊 。
【發(fā)面加豬油會(huì)不會(huì)影響發(fā)酵】3、用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí) ， 用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán) ， 放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右即可 。

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