1、冷水浸泡菜刀：洋蔥辣眼睛主要是含有揮發(fā)性的物質(zhì)——蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時(shí)候洋蔥的時(shí)候，部分揮發(fā)物就會(huì)溶解在菜刀上，這樣切的時(shí)候眼睛就不會(huì)因?yàn)閾]發(fā)物質(zhì)刺激流淚了 。
2、冷凍洋蔥三分鐘：溫度越高，蔥蒜辣素?fù)]發(fā)速度越快，冷凍一下洋蔥，可以減少切的過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)的蔥蒜辣素，這樣就可以達(dá)到避免刺激眼睛流淚的目的了 。
3、植物油擦菜刀：相對(duì)冷水泡菜刀來(lái)說(shuō)，植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強(qiáng)，因此，防止切洋蔥辣眼睛的效果更好 。做法：切洋蔥前，用干凈的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可 。
4、水中切洋蔥：如果嘗試以上方法后 ， 仍然感覺(jué)辣眼睛 ， 那么可以試試直接端一盤水，在水下面切洋蔥，這樣揮發(fā)出來(lái)的蔥蒜辣素，就大多數(shù)都溶解在水里面了 。
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