原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細(xì)砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許 。所謂糕粉，就是熟糯米粉，當(dāng)手粉用，防止粘手 。
做法就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟 ， 炒到微微發(fā)黃的時(shí)候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用 。這就是糕粉 。
【多少糯米粉做一個(gè)冰皮月餅】餡料：隨意（根據(jù)自己喜好選擇）
1、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半 ， 蒸30分鐘蒸熟；
2、稍晾涼后 ， 再加入另一半白油搓成光滑的面團(tuán)備用；
3、把面團(tuán)分成小份 ， 通常是8-10份左右 。這要根據(jù)你的月餅?zāi)＞叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定 。通常用25-40克皮來包25克的餡料 。
4、把餡也都分好 。我一般用25克餡料 。然后就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點(diǎn)糕粉，防粘），壓出花型 ， 即成 。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天 。

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