【玉米精是什么】玉米精是根據(jù)具有玉米香味的化學(xué)物質(zhì)著手，研究清楚其基本成分后，利用人工合成這些成分，然后加工成具有玉米香味的玉米精 。比如從甜玉米香精組成構(gòu)架著手分析研究，香精的頭香、體香、基香是通過原料在香精中的揮發(fā)次序的先后來確定的，通過原料的揮發(fā)性可以大致確定各原料的比例 。用氣質(zhì)聯(lián)用儀對甜玉米香精進(jìn)行分析檢測，初步確定甜玉米香精香氣分路 ， 頭香是硫醚和噻唑，體香主要是吡嗪，基香是內(nèi)酯類以及一丁二酮， 而甜玉米的水煮氣息如香蘭素、乙基香蘭素是貫穿始終的，常使用對肝腎有危害 。
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