1、原料：冰凍黃花魚一頭；輔料：花生油、蒸魚豉油、生姜切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
2、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老板或者專門殺魚的地方給殺好 ， 然后拿回來直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚不太干凈 ， 自己可以在把魚頭挖開沖洗干凈，魚鱗也可以在刮干凈下 。
3、魚沖洗干凈后用青紅酒均勻的涂抹黃花魚，然后腌制片刻；
4、把生姜切幾片備用，然后把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用；
【黃花魚清蒸的做法】5、此時拿一個盤子，在底下放上生姜片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋里的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
6、然后把蒸魚碗里的水倒掉，因為蒸魚過程碗里會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用 ， 其他調(diào)味料都不需要 ， 蒸魚豉油足夠上味了 。

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