【白鱔魚干怎樣做是最好的】白鱔魚干的做法：
1、將白鱔魚剔去脊骨即成鱔片 ， 將每尾鱔魚都切成三片，然后把兩尾鱔魚放入由醬油、燒酒各兩匙調(diào)成的腌料中腌30分鐘；
2、將剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙燒酒調(diào)成的腌料中腌20分鐘；
3、用竹串穿插鱔魚片，風(fēng)干半天后放在冰箱中冷藏；
4、魚并排放在紙上或?qū)Ｓ镁W(wǎng)上，每四串用高火2分鐘 。

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