1、食材：茭白，辣椒（紅，尖）50克 。
2、調(diào)料：鹽4克，醬油15克 ， 豆瓣15克，醋30克 ， 料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克 ， 淀粉（玉米）5克，香油5克，辣椒油25克，大蔥10克，姜5克，植物油75克 。
3、將茭白去皮，去老殼，切成稍厚一點(diǎn)的片；辣椒洗凈，切成小段；蔥、姜、郫縣豆瓣剁成碎末；
4、將醬油、奶湯、鹽、料酒、醋、紅油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗內(nèi)兌成魚香汁；
5、炒鍋放入植物油，六七成熱時(shí)下入茭白片浸炸一下，撈出瀝油；
【魚香茭白如何做】6、鍋內(nèi)留底油燒熱 ， 下入蔥、姜末和郫縣豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下 ， 隨即倒入茭白片 ， 倒入魚香汁翻炒均勻，再淋入香油即可出鍋 。

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