1、原料：去皮豬后腿肉500克、蔥段、姜片、大料（八角）；料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克 。
2、制作方法：
?。?）豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分 。
?。?）肉放入鍋中 ， 加入2節(jié)蔥段、2片姜片 ， 幾粒大料，加足夠的水 ， 大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可 。煮的過程中如有泡沫要撇出 。
?。?）肉煮好后撈出瀝干水分 。
?。?）將肉掰成小塊 。
?。?）再撕成細絲 ， 盡量使每一根粗細均勻 。
?。?）撕好的肉絲，要馬上進行炒制 。
?。?）鍋中倒入一勺油，約15ML 。
?。?）然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調(diào)至最小 。
?。?）加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉 。
?。?0）不斷翻炒 ， 肉絲中的水分會慢慢蒸發(fā)掉 。
?。?1）不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干并蓬松，顏色金黃即可 。
【自制肉松】 ?。?2）炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼后即可裝瓶密封 。
自制肉松的詳細內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：