韭菜炒雞蛋的時候需要將韭菜切成小段 。這樣才能使韭菜受熱均勻，并且炒至出來的口感也會更加好 。而且在炒的時候需要先將雞蛋炒熟，然后再倒入韭菜，否則韭菜會被雞蛋所包裹住 。
【韭菜炒雞蛋要切嗎】韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.），別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物 ， 具特殊強烈氣味，根莖橫臥 ， 鱗莖狹圓錐形 ， 簇生 。

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